霉菌毒素检测
检测粮食、饲料及食品中的黄曲霉毒素、DON、ZEA、OTA和伏马菌素等；根据毒素种类与样品基质选择HPLC-荧光或LC-MS/MS，并按GB 2761对应食品类别解释结果。
霉菌毒素由曲霉、镰刀菌、青霉等真菌产生，可出现在粮食、饲料、坚果、乳制品和调味品中。同一批物料中的污染往往分布不均，实验结果首先取决于取样是否具有代表性以及粉碎、混匀是否充分。黄曲霉毒素等项目可采用 HPLC-荧光检测法，多毒素筛查可采用 LC-MS/MS；如需按 GB 2761《食品中真菌毒素限量》判定，送样时应注明食品类别、加工状态和执行标准。
粮食（小麦/玉米/水稻）花生/坚果饲料乳制品干果调味品中草药
检测 霉菌毒素检测项目
| 序号 | 毒素名称 | 主要污染基质 | GB 2761 限量 | 检测方法 | 询价 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 黄曲霉毒素 B₁（AFB₁） | 玉米、花生、坚果、大米、植物油 | 谷物 5-20 μg/kg | HPLC-荧光 LC-MS/MS |
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| 2 | 黄曲霉毒素 B₂、G₁、G₂ | 玉米、花生、大豆、棉籽 | 总量 ≤ 20 μg/kg | HPLC-荧光 | |
| 3 | 黄曲霉毒素 M₁（AFM₁） | 牛奶、乳制品（乳牛摄入AFB₁后代谢产生） | 0.5 μg/kg（乳制品） | HPLC-荧光 LC-MS/MS |
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| 4 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，呕吐毒素） | 小麦、大麦、燕麦、玉米及其制品 | 1000-5000 μg/kg | LC-MS/MS ELISA初筛 |
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| 5 | 玉米赤霉烯酮（ZEA） | 玉米、小麦、大麦、高粱、饲料 | 60 μg/kg（谷物） | HPLC-荧光 LC-MS/MS |
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| 6 | 赭曲霉毒素 A（OTA） | 谷物、葡萄/葡萄酒、咖啡、调味品 | 5-10 μg/kg | HPLC-荧光 LC-MS/MS |
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| 7 | 伏马菌素 B₁、B₂（FB₁/FB₂） | 玉米及玉米制品、高粱 | 1000-4000 μg/kg | LC-MS/MS | |
| 8 | T-2 毒素 / HT-2 毒素 | 燕麦、大麦、小麦、饲料 | 参考欧盟标准 | LC-MS/MS |
方法 方法与质量控制
HPLC-荧光检测器对黄曲霉毒素的检测限为 0.1 μg/kg；实际检出能力还受样品基质、称样量和净化效果影响，限量判定前需确认方法范围。
IAC（免疫亲和柱）用于富集目标毒素并降低粮食色素等基质干扰。柱型需与目标毒素匹配，不适合作为所有霉菌毒素的通用净化步骤。
一次进样可同时检测 10 余种霉菌毒素；具体组合需按 GB 5009.22/96/209 等方法及样品基质确认，未列入清单的毒素不作结果推断。
GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》对不同食品类别规定不同项目和限量，判定时需核对原料、制品及加工状态。
配合饲料和原料的油脂、色素及添加成分不同，需分别确定提取与净化条件；检测结果仅代表收到并处理的送检样品。
标准检测周期为 7-10 个工作日，报告列出结果单位、方法及质控数据；是否可用于限量判定，还需结合样品类别和对应标准。
应用 应用场景
小麦、玉米和大米应从批次多个位置取增量样并合并、粉碎、混匀。单点样品结果不能代表整仓或整批物料。
分别检测谷物原料、添加组分和配合饲料，用于追踪毒素来源；原料与成品应采用一致的取样和结果换算口径。
对面粉、淀粉、植物油等原料、中间产物和成品分节点取样，观察毒素在加工过程中的分配；含量变化不等同于毒素被完全去除。