植物营养与品质指标检测

糖类

可溶性总糖

可溶性总糖

蒽酮法测定可溶性总糖含量

王学奎. 植物生理生化试验原理和技术[M]. 北京: 高等教育出版社, 2006, 202-204.

1干/2鲜

0.5干/1鲜

干样/鲜样

糖类

还原糖

还原糖

3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量

王学奎. 植物生理生化试验原理和技术[M]. 北京: 高等教育出版社, 2006, 204-205.

1干/2鲜

0.5干/1鲜

干样/鲜样

糖类

多糖

多糖

采用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量

NY/T 1676-2008 食用菌中粗多糖含量的测定

1干/10鲜

0.5干/5鲜

干样/鲜样

糖类

总糖

总糖

采用苯酚-硫酸比色法测定总糖含量

GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定

1干/10鲜

0.5干/5鲜

干样/鲜样

糖类

糖组分（葡萄糖、果糖和蔗糖）

糖组分（葡萄糖、果糖和蔗糖）

蒽酮比色法测定葡萄糖、果糖和蔗糖含量

张友杰. 以蒽酮分光光度法测定果蔬中的葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉[J]. 分析化学, 1977(3):5-9.

1干/5鲜

0.5干/2.5鲜

干样/鲜样

糖类

β-葡聚糖

β-葡聚糖

采用试剂盒测定β葡聚糖含量

R-Biopharm试剂盒测定

0.2干

0.1干

干样

糖类

可溶性固形物

可溶性固形物

采用折光法测定可溶性固形物含量

NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

4鲜

2鲜

鲜样

淀粉类

总淀粉

总淀粉

采用硫酸蒽酮法测定总淀粉含量

GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定的方法提取-王学奎．植物生理生化试验原理和技术[M]. 北京: 高等教育出版社, 2006, 204-205.的方法测定

1干/10鲜

0.5干/5鲜

干样/鲜样

淀粉类

可溶性淀粉

可溶性淀粉

采用碘显色法测定可溶性淀粉含量

徐昌杰, 陈文峻, 陈昆松, et al. 淀粉含量测定的一种简便方法──碘显色法[J]. 生物技术, 1998(2):41-43.

1干/2鲜

0.5干/1鲜

干样/鲜样

淀粉类

直链淀粉

直链淀粉

采用碘显色法测定直链淀粉含量

GB 7648-87 水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法

1干/10鲜

0.5干/5鲜

水稻、玉米等谷子籽粒干样

淀粉类

直链淀粉和支链淀粉

直链淀粉和支链淀粉

采用双波长比色法测定直链淀粉和支链淀粉含量

DB32/T 2265-2012 鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 双波长分光光度法 DB63/ T1671-2018

1干/10鲜

0.5干/5鲜

干样

纤维类

纤维素

纤维素

采用硫酸蒽酮比色法测定纤维素含量

王学奎. 植物生理生化实验原理和技术[M]. 北京: 高等教育出版社, 2006, 222-223.

1干/4鲜

0.5干/2鲜

干样/鲜样

纤维类

半纤维素

半纤维素

采用盐酸水解法测定半纤维素含量

熊素敏, 左秀凤等. 稻壳中纤维素半纤维素和木质素的测定[J]. 检测分析, 2005, 8: 40-41.

1干/4鲜

0.5干/2鲜

干样/鲜样

纤维类

木质素

木质素

采用72%硫酸酸解-滴定法测定木质素含量

熊素敏, 左秀凤等. 稻壳中纤维素半纤维素和木质素的测定[J]. 检测分析, 2005, 8: 40-41.

1干/4鲜

0.5干/2鲜

干样/鲜样

纤维类

粗纤维

粗纤维

采用范式洗涤法测定粗纤维含量

GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定.

10干/60鲜

5干/30鲜

干样

纤维类

中性洗涤纤维

中性洗涤纤维

采用范式洗涤法测定中性洗涤纤维含量

GB/T 20806-2006 饲料中中性洗涤纤维(NDF)的测定.

2干

1干

干样

纤维类

酸性洗涤纤维

酸性洗涤纤维

采用范式洗涤法测定酸性洗涤纤维含量

NY/T 1459-2007 饲料中酸性洗涤纤维的测定．2007.

2干

1干

干样

果胶类

可溶性果胶/原果胶/总果胶

可溶性果胶/原果胶/总果胶

采用咔唑比色法测定果胶含量

NY/T 2016—2011 水果及其制品中果胶含量的测定 分光光度法

0.5干/1鲜

干样/鲜样

蛋白类

可溶性蛋白

可溶性蛋白

采用考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白含量

王学奎. 植物生理生化试验原理和技术[M]. 北京: 高等教育出版社, 2006, 190-192.

1干/2鲜

0.5干/1鲜

干样/鲜样

蛋白、氨基酸及相关

总氮（凯氏定氮法）

总氮

凯氏法

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

1g

蛋白类

蛋白组分（清蛋白，球蛋白，醇蛋白，谷蛋白）

蛋白组分（清蛋白，球蛋白，醇蛋白，谷蛋白）

采用连续振荡提取法分别提取测定各蛋白组分含量

胡新中, 郑建梅, 魏益民, et al. 蛋白质组分分析方法比较研究[J]. 中国粮油学报, 2005, 20(4):12-16.

2干

1干

干样

氨基酸类

总游离氨基酸

总游离氨基酸

采用茚三酮比色法测定总游离氨基酸含量

王文平. 植物样品中游离氨基酸总量测定方法的改进[J]. 北京农学院学报, 1998(3):9-13.

2鲜

1鲜

鲜样

有机抽提物

粗脂肪

粗脂肪

采用索氏抽提法测定粗脂肪含量

GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

10干/20鲜

5干/10鲜

干样

有机抽提物

含油量

含油量

索氏抽提法

GB/T 14488.1-2008 植物油料 含油量测定

5g

有机抽提物

酸价

酸价

冷溶剂自动电位滴定法

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

5g

有机抽提物

过氧化值

过氧化值

滴定法或电位滴定法

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

5g

有机抽提物

苯醇抽提物

苯醇抽提物

采用索氏抽提法测定苯醇抽提物含量

GB/T 2677.6-94造纸原料有机溶剂抽出物含量的测定

3干

通过40目不能通过60目筛细末1.5g干

木材干样

酸类

草酸

草酸

采用水杨酸铁络合物比色法测定草酸含量

赵建荣. 比色法测定菠菜中草酸含量的条件研究[J]. 安徽农业科学, 2007, 35(03):632-633.

100鲜

50鲜

鲜样

生物碱

总生物碱

总生物碱

采用氯仿提取酸性染料比色法测定测定总生物碱含量（以石斛碱定量）（标准品单独付费）

敖茂宏, 刘海, 吴明开. 酸性染料比色法测定不同产地流苏石斛中总生物碱的含量[J]. 江苏农业科学, 040(010):282-283.

1干

0.5干

干样

生物碱

烟碱

烟碱

高锰酸钾比色法

刘艳, 罗明标, 付德敏,等. 分光光度法测定市售香烟中的烟碱含量[J]. 江西化工, 2005(03):95-98.

2g

生物碱

甜菜碱

甜菜碱

采用雷氏盐沉淀法测定甜菜碱含量

NY/T 1746-2009 甜菜中甜菜碱的测定.

4干（磨碎，过60目孔筛）

2干（磨碎，过60目筛）

干样

生物碱

咖啡碱

咖啡碱

采用浸提法测定咖啡碱含量

GB/T 8312-2013 茶 咖啡碱测定（标准品单独付费）

4干

2干

干样

叶绿素类

叶绿素a

叶绿素a

乙醇提取-比色法测定

王学奎. 植物生理生化试验原理和技术[M].

2g

鲜样

叶绿素类

叶绿素b

叶绿素b

乙醇或丙酮提取后，采用分光光度法测定叶绿素 b 含量

NY/T 3082—2017 水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定 分光光度法

鲜样

叶绿素类

叶绿素总量

叶绿素总量

采用乙醇/丙酮提取-比色法测定叶绿素含量

王学奎. 植物生理生化试验原理和技术[M]. 北京: 高等教育出版社, 2006, 134-136.

1鲜（除去大叶脉后）

0.5鲜（除去大叶脉后）

鲜样

胡萝卜素类

类胡萝卜素总量

类胡萝卜素总量

采用乙醇提取-比色法测定类胡萝卜素含量

王学奎. 植物生理生化试验原理和技术[M]. 北京: 高等教育出版社, 2006, 134-136.

2鲜（除去大叶脉后）

1鲜（除去大叶脉后）

鲜样

胡萝卜素类

β-胡萝卜素

β-胡萝卜素

采用苏丹红比色法测定β胡萝卜素含量

张建华, 张忠兵, 乌云. 胡萝卜中β-胡萝卜素测定的方法[J]. 内蒙古农业大学学报(自然科学版),2000(01):121-124.

0.4干/6鲜

0.2干/3鲜

鲜样

胡萝卜素类

番茄红素

番茄红素

采用石油醚浸提法测定番茄红素含量

杨定清,谢永红,王棚,周娅,代晓航,孙力军.番茄中番茄红素检测方法的改进[J].西南农业学报,2010,23(01):277-279.

10鲜（可食部分）

5鲜（可食部分）

鲜样

类黄酮色素类

花青素

花青素

采用盐酸-乙醇浸提法测定花青素含量

孙美玲, 梁月洋, 王红朵, et al. 河南南阳地产绿米稻壳中花青素的提取工艺研究[J]. 中国农学通报, 2018, 34(18).

2干/10鲜

1干/5鲜（容易褐变的样品不能提前预处理）

鲜样

类黄酮色素类

原花青素

原花青素

香草醛-盐酸法

Rosa L A D L , Alvarez-Parrilla E , Shahidi F . Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Kernels and Shells of Mexican Pecan (Carya illinoinensis)[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(1):152-162.

2g/1g

类黄酮色素类

叶黄素

叶黄素

比色法

黄秋婵, 许元明, 韦友欢,等. 常见桑科榕属植物叶片类胡萝卜素含量的比较分析[J]. 中国园艺文摘, 2013(6):1-3.

2g

类黄酮色素类

花色苷

花色苷

采用pH示差法测定花色苷含量

赵慧芳, 王小敏, 闾连飞, 等. 黑莓果实中花色苷的提取和测定方法研究[J]. 食品工业科技, 2008, 5: 176-179.

5鲜

2.5鲜

鲜样

类黄酮色素类

总黄酮

总黄酮

比色法

DB43/T 476-2009 植物源性食品中总黄酮的测定

3g/6g

类黄酮色素类

异黄酮

异黄酮

采用乙醇提取，紫外分光光度法测定异黄酮含量

黄芸, 崔力剑, 窦玉红, et al. 紫外分光光度法测定大豆中异黄酮的含量[J]. 大豆科学, 2007, 26(2):273-275

2干/20鲜

1干/10鲜

干样/鲜样

酚类

茶多酚

茶多酚

采用福林酚比色法测定茶多酚含量

GB/T 8313-2018 茶叶中茶多酚和儿茶素含量的测定方法.

0.4干/4鲜

0.2干/2鲜

干样

酚类

儿茶素

儿茶素

采用盐酸-香草醛比色法测定茶叶中儿茶素总量

单虹丽, 卿钰, 杜晓, et al. 茶叶儿茶素总量比色测定的盐酸(硫酸)香草醛显色反应能力评价[J]. 林产化学与工业, 2012, 32(3):71-76.

1干

0.5干

鲜样

酚类

单宁

单宁

采用二甲基甲酰胺溶液提取，比色法测定单宁含量

GB/T 15686-2008 高粱 单宁含量的测定.

10干（不能提前粉碎）

5干（不能提前粉碎）

干样/鲜样

维生素类

维生素E

维生素E

采用试剂盒测定维生素E含量

南京-建成试剂盒

0.4干/1鲜

0.2干/0.5鲜

鲜样

维生素类

维生素P

维生素P

比色法

董日月,余炳伟,扶京龙,陈娜,雷建军,陈长明,曹必好.茄子果实的维生素P含量测定[J].分子植物育种,2017,15(08):3237-3243

5g

其他

硝酸盐

硝酸盐

采用第三法 紫外分光光度法测定硝酸盐含量

GB 5009.33-2016 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定

10鲜

5鲜

鲜样

其他

亚硝酸盐

亚硝酸盐

采用第二法 盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量

10鲜

5鲜

鲜样

其他

果实硬度

果实硬度

果实硬度计

曹建康, 姜微波, 赵玉梅. 果蔬采后生理生化实验指导[M]. 中国轻工业出版社, 2007.

整个果实

其他

总三萜

总三萜

采用香草醛-冰乙酸法测定总三萜含量

0.5干（过60目筛）

0.25干（过60目筛）

干样

其他

根系活力

根系活力

采用氯化三苯基四氮唑（TTC）法测定根系活力

王学奎. 植物生理生化试验原理和技术[M]. 北京: 高等教育出版社, 2006, 118-119.

4鲜（清洗后）

2鲜（清洗后）

鲜样

其他

硫代葡萄糖苷（硫苷）

硫代葡萄糖苷（硫苷）

内源酶法

王学奎. 植物生理生化试验原理和技术[M].

3g/1.5g

其他

三萜及甾醇

三萜及甾醇

采用香草醛-冰乙酸法测定总三萜含量

中国药典2015版 一部

0.5干（过60目筛）

0.25干（过60目筛）

干样

其他

灰分

灰分

采用直接灰化法测定灰分含量

GB 5009.4-2016食品安全国家标准 食品中灰分的测定

20干

10干

干样

其他

水浸出物

水浸出物

热浸法

GB/T 8305-2013 茶 水浸出物测定.

5g

其他

面筋

面筋

采用手洗法测定面筋含量

GB/T 5506.1-2008小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋.

20干

10干

干样

其他

含水

含水

恒重法

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

5g/10g

其他

干物质

干物质

恒重法

GB/T 8303-2013 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

5g/10g

其他

pH

pH

采用电极法测定pH

王鸿飞, 邵兴锋. 果品蔬菜贮藏与加工实验指导[M]. 科学出版社, 2012.

20鲜

10鲜

鲜样

其他

辣椒素

辣椒素

亚硝酸钠比色法

杨玉珍, 濮治民. 辣椒果实中辣椒素的测定──亚硝酸钠比色法[J]. 中国蔬菜, 1990, 000(006):44-46

6g/3g

其他

甜菜红色素

甜菜红色素

水萃取法

吴则东, 刘乃新, 吴玉梅,等. 不同红甜菜品种与火龙果中甜菜红色素含量的比对研究初报[J]. 中国糖料, 2017, 39(002):18-20

10g

其他

苋菜红色素

苋菜红色素

乙醇提取直接比色法

潘其建, 王超, 冯佳佳,等. 苋菜红色素提取工艺的研究[J]. 农产品加工(上), 2012

3g

其他

糖原

糖原

比色法

张辉,雷丹青,周先果.牡蛎不同提取方法中糖原含量的比较[J].中国药业,2009,18(05):5-6

5g

其他

单糖

单糖

比色法

韩桂茹,穆成林,陈学峰.台党参与潞党参中单糖及多糖含量测定[J].中国药学杂志,1995(05):265-268

4g/2g

其他

硝态氮

硝态氮

水杨酸法

王学奎. 植物生理生化试验原理和技术[M]. 北京: 高等教育出版社, 2006, 118-119

4g/2g

糖类

糖类

采用苯酚-硫酸比色法测定多糖含量

2010年版中国药典铁皮石斛多糖测定方法

0.5干/4鲜

0.2干/2鲜

干样/鲜样

蛋白类

粗蛋白

粗蛋白

采用凯氏定氮法测定粗蛋白含量

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

0.5干/2鲜

0.2干/1鲜

干样

纤维类

总膳食/可溶性膳食/不可溶性膳食纤维

总膳食/可溶性膳食/不可溶性膳食纤维

采用酶重量法测定膳食纤维含量

GB 5009.88-2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定

8干/100鲜

4干/50鲜

干样

氨基酸类

游离赖氨酸

游离赖氨酸

采用茚三酮比色法测定赖氨酸含量

王学奎．植物生理生化试验原理和技术．北京: 高等教育出版社, 2006 , 271-273.

0.5干

0.25干

鲜样

氨基酸类

游离脯氨酸

游离脯氨酸

采用茚三酮比色法测定脯氨酸含量

王学奎．植物生理生化试验原理和技术[M]．北京: 高等教育出版社，2006, 278-279.

2鲜

1鲜

鲜样

维生素类

维生素C（抗坏血酸）

维生素C（抗坏血酸）

采用2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量

GB 5009.86-2016 食品安全国家标准（2.6.二氯靛酚滴定法）

40鲜（可食部分）

20鲜（可食部分，不能提前预处理，样品容易被氧化）

鲜样

酸类

可滴定酸/总酸

可滴定酸/总酸

采用酸碱滴定法测定可滴定酸含量

王鸿飞, 邵兴锋. 果品蔬菜贮藏与加工实验指导[M]. 科学出版社, 2012.

20鲜（可食部分）

10鲜（可食部分）

鲜样

胡萝卜素类

叶绿素与类胡萝卜素组合检测

叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素、叶黄素

采用乙醇-丙酮混合液浸提法测定其含量

黄秋婵, 许元明, 韦友欢,等. 常见桑科榕属植物叶片类胡萝卜素含量的比较分析[J]. 中国园艺文摘, 2013(6):1-3.

2鲜（除去大叶脉后）

1鲜（除去大叶脉后）

鲜样

类黄酮色素类

类黄酮色素类

采用盐酸-甲醇浸提法测定花青素含量（以飞燕草素定量）

张泽生, 林纪伟, 王志平,等. 比色法测定不同产地黑豆皮中花青素含量[J]. 食品研究与开发, 2012, 33(5):143-145.

10干

5干

鲜样

酚类

总酚/总多酚

总酚/总多酚

采用福林酚比色法测定总酚含量

李静, 聂继云, 李海飞, et al. Folin-酚法测定水果及其制品中总多酚含量的条件[J]. 果树学报, 2008(1):126-131.

1干/3鲜（可食部分）

0.5干/1.5鲜（可食部分）

干样/鲜样

酚类

棉酚（棉花）

棉酚（棉花）

采用苯胺比色法测定棉酚含量

GB/T 13086-91 饲料中游离棉酚的测定方法.

4干（磨碎，过2.8 mm孔筛）

2干（磨碎，过2.8 mm孔筛）

干样

酚类

酚类

采用磷钼酸-磷钨酸比色法测定单宁含量

NY/T 1600--2008 水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定

5鲜（可食部分）/10mL

2.5鲜（可食部分）/5mL

干样/鲜样

其他

总皂苷

总皂苷

采用回流提取甲醇硫酸法测定总皂苷含量（以薯蓣皂苷元定量）

张玲, 刘远东. 黄山药中薯蓣皂苷元的分光光度法测定[J]. 西南科技大学学报, 2006(4):88-91.

0.8干（过65目筛）

0.4干（过65目筛）

干样

其他

大豆皂苷

大豆皂苷

采用乙酸乙酯提取比色法测定大豆皂苷含量

GB/T 22464-2008 大豆皂苷

0.2干

0.1干

干样

其他

碳水化合物组合分析

淀粉、单糖和双糖

根据目标组分分别采用比色法、高效液相色谱法或离子色谱法测定

其他

酸溶蛋白

酸溶蛋白

酸提取后，按 NY/T 3801—2020 测定酸溶蛋白含量

NY/T 3801-2020